短期烘焙培训去哪里比较好?学烘焙技术选择去哪家培训学校好?选择去专业的烘焙培训学校不仅能够学到面包烘焙的制作技术更重要的是能够掌握烘焙制作的原理，这对于未来开发新品有巨大的帮助，不止一个人问过我，可以用植物油代替黄油做蛋糕吗?怎么说呢，有些时候可以，有些时候并不可以。
像这个柠檬小蛋糕，所使用的玉米油就是植物油。但凡使用植物油的蛋糕，口感都比较松软，即使刚烤出来的时候也很松软。这里是可以用等量的液体黄油替换玉米油的，口感上更香也更扎实一些。刚出炉的时候外皮会比较硬，要完全冷却后密封起来，第二天才会回软。植物油清香，黄油浓郁，就看你的口味了。一般来说，凡是用液体油脂的时候，是可以等量的代替的。但差和打发，就不能替换了了，而是整个配方都要改动啦。
所以，严格按照配不同的植物油的区别也很大，我们通常用来做蛋糕或者饼干的都是大豆油、玉米油、花子油这种没有特殊气味的油，而花生油、橄榄油的味道比较浓郁郁，会遮盖掉其他食材的味道，所以除非特别说明需要使用，一般不推荐使用。
短期烘焙培训去哪里比较好?上海专业的烘焙培训机构分享柠檬小蛋糕制作方法，柠檬小蛋糕制作所需材料：鸡蛋2个、玉米油100克、低筋面粉100克、泡打粉1小勺、细砂糖80克、柠檬汁1大勺、表面装饰用杏仁片适量。柠檬小蛋糕做法：1、鸡蛋在中打散。2、加入细沙糖，用打蛋器搅打均匀，到细砂糖大部分溶化。3、加入柠様汁，拌匀。4、筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀。5、加入玉米油，再次拌匀。6、把拌好的面糊倒入模具中，大约七分满。在蛋糕糊表面放一些大杏仁片作装饰。7、烤箱预热热170℃，上下火全开，放在烤箱中层，烤25分钟左右，表面金黄即可。
小贴士：1.如果是不粘模具和硅胶模具，就不需要在内壁涂抹黄油;如果是普通模具，要在倒入蛋糕糊之前在内壁及底部涂抹一层软化的黄油。2.出炉冷却后可在表面刷一层糖水或头汁，以增加色泽。
上海甜蜜时光西点烘焙培训机构资深名师为大家分享烘焙知识。黄油是怎么软化的的呢?答：黄油通常是冷藏保存的，如果长期不用，也可冷冻保存，所以使用之前需要提前软化。黄油的佳软化温度是28℃，软化的佳状态是用手指戳下去会很轻松地戳一个洞。如果是夏天，提前半天拿出来就足够软了;如果是冬天，有暖气的情况下，前天晚上拿出来第二天早上就可以用了。没有暖气室温又过低的情况下，在室温下软化很难达到我们需要的状态。
这日时可以先把黄油切成小块放入碗中，在温水中放置一会儿，同时搅拌，让黄油块受热均匀，避免过度融化。有一点点融化是没有问题的，搅拌均匀就可以。但注意不要让黄油彻底融化成液体再冷冻起来，这样样是会影响品质的。当然，也可以放入微波炉中加热，每次都加热几秒，取出来看一下状态，达到状态了就停止。短期烘焙培训去哪里比较好?
