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酵母发酵的丰富面团的基本性质，正如我们在本周早些时候所了解的，酵母发酵受到许多不同因素的影响。除了温度之外，一些成分会减慢或加速面团的崛起。这里有三个原因，丰富的面团可能需要更长的时间来发酵和崛起。糖：瘦肉面团#多只有5%的糖，而丰富的面团可以达到10%。糖的吸湿性使其吸引水分，使酵母更难以水合。这种水分的斗争会增加富含面团的糖份所需的时间。盐：尽管在直接接触时可能会杀死酵母，但是盐对于发展风味很重要。它有助于加强面筋和调节酵母的活动，确保它不会不受控制地膨胀和扩张。然而，太多的盐会减缓发酵。想学蛋糕前沿实用技术去哪里好?上海蛋糕培训学校哪家好，学蛋糕技术蛋糕店开店技术去哪家培训学校好，推荐来上海十佳蛋糕西点培训学校【甜蜜时光】

但是当结果如此有益时脂肪：多余的脂肪(黄油，油和蛋)，使丰富的面团，丰富，也减缓发酵。然而，较慢的上升使得风味发展并且柔软，质地柔软。所以虽然可能需要更长时间，但缓慢上升并不一定是坏事。创造丰富的面团的共同的食谱添加不同数量和成分，如鸡蛋和黄油，可以把丰富的面团变成各种面包：添加油，你有面包;加奶油，把牛奶换水，你正在走向光荣的奶油蛋糕路上;添加更多的糖和甜馅或釉，你有粘性面包或含糖早餐卷。

枫糖浆用一部分全麦面粉和全麦面粉混合在一起，有助于防止面包结块。一点点油可以使这个更加柔软的面粉变得柔软，而且更容易使用。寻找一个软，枕头面包?用一些水取代牛奶来保持面包的美味。一点点蜂蜜或简单的糖会增加一个温和的味道，但一定不要添加太多，在一个精益生面团食谱。我们总是警告不要混合蛋糕食品，但酵母生面团需要充分的混合和捏合。如昨天简要讨论的，揉面需要加强某些面包所需的面筋网络。面团混合越多，蛋白质表面暴露越多，允许进一步的吸水和面筋发展。

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有时使用相同的基础面团，只是简单地填充或塑造它，可能会导致完全不同的产品。让我们仔细看看那里常见的丰富的面团。鞋垫，虽然没有必要很难做，奶油蛋卷确实需要时间和承诺。黄油，多才多艺的面团可以烘烤(或油炸!)成多种可口的面包和甜食。奶油蛋卷含有丰富的鸡蛋和黄油，而不是其较轻的无奶酪表兄弟面包。奶油蛋卷非常适合制作三明治和法式烤面包。它通常在单独的带槽的罐子上面烤，上面有签名结，或者是奶油蛋糕。奶油蛋卷面包也可以塞满咸味的肉类和奶酪。使用奶油面团，你可以做面包，百吉饼，甜甜圈，椒盐脆饼，甜面包，和更多!然后将烤盘直接放在烤盘上-这种额外的热量增加会使地壳迅速凝固并凝固。想学蛋糕前沿实用技术去哪里好?上海蛋糕培训学校哪家好，学蛋糕技术蛋糕店开店技术去哪家培训学校好，推荐来上海十佳蛋糕西点培训学校【甜蜜时光】

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