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猪外肌肉又称通肌，在猪脊椎骨外面的一条肉，此肉瘦而无筋，是猪肉中最上等的肉。
75定食，即套餐，里面一般有米饭，主菜，酱菜，味噌汁，沙拉
（二）单点品：传统式的日本料理，通常以各种不同的烹调方式区分，诸如：油炸类（扬物）、烧烤类（烤物）、炖煮类（煮物）、清蒸（蒸物）、汤类（吸物）以及腌渍小菜等等。
64前菜，即冷菜。可以单上，也可三、五种拼盘上。
78鳗重，烤鳗鱼饭
味淋酒是一种黄色透明的甜味酒，其用途与中国料酒相似，是烹调中不可缺少的调料。
白味是一种颜色白而味道跟大酱相似的酱，只是甜味较重。
（三）寿司：包含平常常见的手卷、握寿司，花寿司等等。
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日本料理是被世界公认的烹调过程最为一丝不苟的国际美食，这也造就了日本料理精致而健康的饮食理念。
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