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2022年广东蛋糕烘焙培训班,梅州三角镇蛋糕烘焙培训班鸡蛋：西点的主要材质，可提供产品水份、香味，气泡及具有弹性的口感。
2022年广东蛋糕烘焙培训班,梅州三角镇蛋糕烘焙培训班泡打粉（bakingpowder）：简称b.p.，用来使产品产生气泡，使产品有膨松的口感，其酸碱值为中性。
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2022年广东蛋糕烘焙培训班,梅州三角镇蛋糕烘焙培训班2022年广东蛋糕烘焙培训班,梅州三角镇蛋糕烘焙培训班2022年广东蛋糕烘焙培训班,梅州三角镇蛋糕烘焙培训班焙烤是一种利用辐射热能加工食品的方法。在辐射热的作用下，食品物料首先在其表面发生蛋白质凝固和淀粉糊化，然后随着热量进一步向内部传递，在食品内部，除了发生上述变化外，还会发生水分的汽化，以致内部膨胀而使表层丰满，并伴有表层的美拉德反应(酱色化)。这一系列变化，一方面使食品变熟，另一方面使食品内部疏松、外表金黄
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甜面包不仅用糖量高，其他材料如油脂、蛋等，亦含量高。通常甜面包均含有内馅，制作时须注意发酵的过程，以避免出炉后的成品呈现体积小，颜色淡与皮馅分离等失败结果。
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