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完成阶段面团再度沾粘缸底，质地干燥，柔软有光泽，弹性与延展性均良好。
今日新闻:广州蛋糕烘焙课程培训班_已更新一览表汇总(今日/推荐)生物合成是指食品中的香气，由天然原料在生长成熟过程中天然合成的，或在后熟过程中形成的。如香蕉在生长期或收获时并不显现香气，而在后期才逐渐显现出来。
今日新闻:广州蛋糕烘焙课程培训班_已更新一览表汇总(今日/推荐)今日新闻:广州蛋糕烘焙课程培训班_已更新一览表汇总(今日/推荐)今日新闻:广州蛋糕烘焙课程培训班_已更新一览表汇总(今日/推荐)今日新闻:广州蛋糕烘焙课程培训班_已更新一览表汇总(今日/推荐)搅拌面糊的制作
搅拌好的面糊拥有轻盈、细致、松软的质地。此时，要马上烘烤，否则搅拌好的面糊会松垮掉。
步骤：
1.在一个大碗里打发蛋黄和糖，直到表面如丝带般光滑；而混合物的颜色会变淡、增厚且比先前胀大两倍。如果从表面上拉起一长条往下垂，此一长条可持续4~5秒之久。
2.把蛋白搅打成软性发泡，再挖两大匙到蛋黄糊里搅拌使组织松软。用金属大汤匙把筛过的面粉轻轻拌匀。
3.从面糊的边缘慢慢滴下融化的奶油，轻轻拌匀；小心不要把乳状的沉淀物滴进去。
4.加入剩余的发泡蛋白轻轻拌匀，但得注意不要搅拌过度了。
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鲜奶油：又分植物性及动物性二种，一般用来装饰蛋糕及制作慕斯。
拾起阶段混合所有干，湿性材料；面团质地为湿润、粗糙、硬且不具弹性。
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