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制作西点，秤量材料一定要非常精确。尤其是秤量固体油质或粉状材料，如果受用杯子或量匙，很难量得精确。粉类材料份量低于10公克，可以用量匙秤量。
间接酶的作用食品在加工过程中，由于酶的作用形成一些中间物，并作用于香气前驱物而形成香气，如红茶浓郁香气的形成就是间接酶作用的典型。
十大南宁西点烘焙排名精选_已更新一览表汇总(今日/阅读)硬式面包具有浓郁的麦香味，其表皮松脆芳香，内部柔软具韧性，是吸引人的最大特色。大多数的西方人尤爱此种咬劲，是所有面包中油脂含量最少的，全麦面包与杂粮面包均属此类。
十大南宁西点烘焙排名精选_已更新一览表汇总(今日/阅读)十大南宁西点烘焙排名精选_已更新一览表汇总(今日/阅读)十大南宁西点烘焙排名精选_已更新一览表汇总(今日/阅读)高筋面粉：蛋白质含量11.5%以上，一般适用于制作面包。
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