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肇庆西点烘焙培训学校排名哪家强_已更新一览表汇总(今日/强推)肇庆西点烘焙培训学校排名哪家强_已更新一览表汇总(今日/强推)乳沫类蛋糕俗称清蛋糕，主要原料鸡蛋，是利用鸡蛋中的蛋白质使面糊在搅拌与烘烤过程中膨大；其与面糊类蛋糕最大的差别，就是不含任何固体油脂，但可依情况添加少量的液体油脂来降低蛋糕过大的韧性。而依仅使用蛋白或是全蛋的差别又可分为天使与海绵蛋糕。
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