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了怀石料理，这是以十分严格的规则为基础而形成的。日本菜系中，最早最正统的烹调系统是“怀石料理”，距今已有四百五十多年的历史。据日本古老的传说，“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来。那时候，修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃饭。可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷，将加热的石头包于碎布中称为“温石”，揣到怀里，顶在胃部以耐饥寒。后来逐步发展为少吃一点东西，起到“温石”御饥寒的的作用，详情大家可以浏览日本料理专门网进行查阅。
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赤清酒味道与清酒一样，只是颜色发红，适宜做菜用。
清酒颜色清而透明，味道与中国的绍兴酒相似，是日本人经常饮用的酒。
红鱼子经腌制后的大马哈鱼子。
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61玉子烧玉子，即鸡蛋，玉子烧则是以鸡蛋为主，配以牛奶
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