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红酸梅经腌制的红色的小梅果，，味酸咸。
2019年厦门湖里区日本料理秋季培训班学费一遍木鱼花制作一遍汤的木鱼花，此木鱼花色白，做出的汤清澈。
（三）寿司：包含平常常见的手卷、握寿司，花寿司等等。
大头鱼又称加吉鱼，分为红、灰两种。
一般人通常会以为山葵泥(Wasabi)具有杀菌之作用，事实上并不然，山葵泥只是为了增加口感为主要目的。制作刺身所用的海鲜食材，选购时必须注意新鲜度与肥美，加上由资深料理师出掌，刀工要好、处理与料理、佐料、摆饰的技巧必须非常熟悉与了解，方能制作出一盘令人在视觉上与味觉上都令人啧啧称赞的刺身料理。
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2019年厦门湖里区日本料理秋季培训班学费寿喜烧亦称日本火锅，是从19世纪后半期以后才开始普及的。
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七、盐烤:以盐抹遍食材、放入火上、烤箱中烧烤，常见的有盐烤香鱼虾姑盐烤等等。
日本人于千余年前以最初的粗盐腌渍制作渍物，及至今日，演变出许多不同口味的小菜，而成为日本料理中不可或缺的开胃料理。
(二)单点品:传统式的日本料理，通常以各种不同的烹调方式区分，诸如:油炸类(扬物)、烧烤类(烤物)、炖煮类(煮物)、清蒸(蒸物)、汤类(吸物)以及腌渍小菜等等。
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