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黑根丝牛蒡，可食用的是它黑色的根部。一般削成丝做菜吃。
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一遍木鱼花制作一遍汤的木鱼花，此木鱼花色白，做出的汤清澈。
2、茶会料理
苏子叶是一种草本植物，有的叶梗为紫红色，也有叶、梗为绿色的，中国常用于中草药。
重口酱油颜色比浓口酱油深，适用于做一些颜色深的菜。
因为语言的关系在日本和韩国，菜饭一词就是用料理来表示的，尤其是日本直接用汉字--料理来表达菜或饭的意思
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八丁红大酱据说是古代宫廷用的大酱，颜色比赤大酱还要深，味道微苦，是酱中的高级品。
据日本《每日新闻》报道，联合国教科文组织4日宣布“和食-日本人的传统饮食文化”正式列入联合国非物质文化遗产名录。这是日本第22项被列入非遗的项目。
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