厦门日本料理培训学校

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干瓢干条菜，用葫芦旋成条，晾干而成。

以上是调味料的大致说明，同样是发酵而成调味料，中国和日本的用法已经不同。如前所述，日本菜中调味料的使用是为了把材料原味的淡味更充分的牵引出来，而中国料理是为了增加美味而使用调味料。

白味噌是一种颜色白而味道跟大酱相似的酱，只是甜味较重。

清酒颜色清而透明，味道与中国的绍兴酒相似，是日本人经常饮用的酒。

村田吉弘表示，21世纪的日本孩子们喜欢的料理多以汉堡、咖喱、意大利面等西餐为主，用米饭和味噌汤组合的“三菜一汤”的传统饮食方式正在逐渐消失。其原因与其说是孩子不吃所以不煮，倒不如说是因为孩子的母亲嫌煮饭麻烦。

二遍木鱼花制作而变化的木鱼花，此木鱼花色发红，做出的汤微带红色。

味淋酒是一种黄色透明的甜味酒，其用途与中国料酒相似，是烹调中不可缺少的调料。

在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。在中世日本（指日本的镰仓、室町时代），茶道形成了，有此而产生

外卷的做法：

总之，清淡、不油腻、精致、营养、着重视觉、味觉与器皿之搭配，是为日本料理的特色。

土当归一种植物的名字，茎可以吃。

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