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咖啡机用10个左右的大气压，迫使90°左右的热水穿过9克的咖啡粉，汲取咖啡粉中的咖啡油脂等芳香物质，并与热水达到充分溶合后流入杯中，整个过程是一个物理化学变化的综合过程，而且要在2530秒的时间内完成，以便有效地避免过份提取所造成的不良味道。用咖啡机产生的高压蒸汽把牛奶乳化后制造出芳香的奶沫，在意式咖啡上面加上一层厚厚的奶沫就成了一杯美味的卡布其诺。显然，一杯高品质的意式咖啡或卡布其诺咖啡的生成，咖啡机起的作用是决定性的。

咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨的进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。

过度地饮用咖啡会对神经系统产生显著的效应，导致出现一系列的症状，例如兴奋易怒、持续性焦虑、睡眠混乱或缺少睡眼花、肌肉痉挛等。世界上将此症候群称为咖啡因中毒（caffeinism）。

刚刚煮好的咖啡太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等待其自然冷却，然后再饮用。用嘴试图去把咖啡吹凉，是很不文雅的动作。

士兵行军作战非常劳累，而众所周知，咖啡对减轻疲劳有着非常强大而有效的作用，所以这才是土耳其军队在长途行军中还要带着咖啡的根本原因。而在当时恶劣的环境下，不可能有任何奢侈的条件，只能采用最简陋、最省时的方法来制作咖啡。但是士兵们还是乐此不疲，即使在中途休息的短暂时间里，也要煮一杯咖啡来喝。

煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。

由于地区不同，收获时期也各不相同。赤道以北（如埃塞俄比亚和中美洲）的地区一般在911月份收获一次。赤道以南，如巴西和津巴布韦地区，尽管收获期能持续到8月份，但主要的一次是在4月或5月。赤道地区的国家，如乌干达和哥伦比亚，全年都能收获，尤其是那些能善于利用各种不同海拔高度的种植园。因此，一年的多数时间都可能有新收的咖啡豆。

抛光：咖啡豆在出口之前是保留咖啡豆外部的银皮的。只有在出口订单下来后，才会去除，并在抛光之后才能运送国外。

⒊含咖啡因的饮料和食品，被孕妇大量饮用后，会出现恶心、呕吐、头痛、心跳加快等症状。咖啡因还会通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿发育。

关于意式咖啡的十个焦点问题

这一加工方式的基本过程是：

一、

1948A.Gaggia及其杠杆式（level）浓缩咖啡机 意大利

一般在超市很容易就可买到的炼乳，是一种加了糖、甜度很高的浓缩牛奶。由于炼乳很甜，因此添加到咖啡中不可过量，而且也不必再加糖。道地的越南咖啡就是在咖啡中添加甜炼乳调味。炼乳也有无糖的，但在一般超市中买不到，需要找特定的厂商定购。

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