厦门日本料理培训学校

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【"料理"日文解释】

62明太子用辣椒和香料腌制过的明太鱼（狭鳕鱼）的籽。

黑根丝牛蒡，可食用的是它黑色的根部。一般削成丝做菜吃。

【"料理"日文解释】

八丁红大酱据说是古代宫廷用的大酱，颜色比赤大酱还要深，味道微苦，是酱中的高级品。

源自室町时代(约十四世纪)，是日本理法制度下的产物。现在正式的"本膳料理"已不多见，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。

天重汁天重是外来语用漆盒装米饭，上面放上炸虾叫天重，浇在上面的汁叫天重汁。

丁字麸是豆制品中的一种。

浓口酱油颜色跟中国酱油差不多，是口味适中的一种酱油，适宜于吃生鱼片时用，也可做一般菜的调味品。

刺身料理通常出现在套餐中或是桌菜，同时也可以作为下酒菜、配菜或是单点的菜色。

修行料理又叫“精进料理”，意思是吃斋、吃素。其实，所谓精进料理就是不使用肉类的素菜料理。

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