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三文鱼，新鲜的三纹鱼要看眼睛，眼睛明亮的，还有要用手指触摸鱼肉，然后放到鼻子下边闻闻，没有鱼腥味的就是新鲜的。
2018年厦门翔安区日本料理秋季培训班
赤清酒味道与清酒一样，只是颜色发红，适宜做菜用。
(一)生鱼片:简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。
三文鱼，新鲜的三纹鱼要看眼睛，眼睛明亮的，还有要用手指触摸鱼肉，然后放到鼻子下边闻闻，没有鱼腥味的就是新鲜的。
中文名日本料理分类本膳料理，怀石料理，会席料理别名和食起源日本列岛含义日本式烹饪日文名にほんりょうり（nihonryouli)
（三）寿司：包含平常常见的手卷、握寿司，花寿司等等。
重口酱油颜色比浓口酱油深，适用于做一些颜色深的菜。
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2018年厦门翔安区日本料理秋季培训班五色:白、黑、黄、红、绿。
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