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小海带海中的一种植物，我国叫裙带菜。
享用时佐以酱油与山葵泥(Wasabi)调和之沾酱的一种生食料理。
土当归一种植物的名字，茎可以吃。
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除了沿用西方沙拉做法以外，再加入日式烹调方法而发展出日式的沙拉特色，例如鲍鱼沙拉、龙虾沙拉、芦笋虾沙拉、综合沙拉等等。
（五）套餐类：简餐型的定食与正式的套餐等等。
四、铁板烧:将食物置于烧热的厚铁板上烹调。
酸菜花用白菜花腌制的一种带酸甜口味的小菜。
日本料理的特征--必不可少的调味料
1、本膳菜--传统正式日本菜
五、岩烧:先将石头或岩石置于火炉上烧烤至300度以上，再将食物，置放在烧热的岩石上烹调。
木鱼花由鲣鱼加工而成，用前用刨子将鱼肉刨成刨花，所以叫木鱼花。在日本神社或宫殿的屋脊上装饰的圆木，其形状似木鱼，故也将鲣鱼称木鱼。
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