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以传统的文化、习惯为基础的料理体系。源自室町时代（约十四世纪），是日本理法制度下的产物。正式的「本膳料理」已不多见，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。
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福州鼓楼区学日本料理比较好的学校米，寿司醋，鱼。
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(二)单点品:传统式的日本料理，通常以各种不同的烹调方式区分，诸如:油炸类(扬物)、烧烤类(烤物)、炖煮类(煮物)、清蒸(蒸物)、汤类(吸物)以及腌渍小菜等等。
刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也会稍微的经过加热处理，例如:
福州鼓楼区学日本料理比较好的学校【"料理"日文解释】
68白子，即带子，也叫扇贝
料理在汉语中的本意是处理、整理，料理一词在日语中却是菜肴的意思。随着日本经济的急剧扩张，日本生活方式也逐渐向世界各地扩散。作为世界美食中的一员，日本料理自然在各国落地生根了。日式小屋、塌塌米、穿和服的服务员、以及色彩鲜艳、餐具考究的日本菜，构成了饮食世界独特的风景。日本菜的口味和饮食方式也开始广被接受。
小海带海中的一种植物，中国叫裙带菜。
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