泉州咖啡师培训学校

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　　维也纳咖啡的制作有点像美式摩卡咖啡。首先在湿热的咖啡杯底部撒上薄薄一层砂糖或细冰糖，接着向杯中倒入滚烫而且偏浓的黑咖啡，最后在咖啡表面装饰两勺冷的新鲜奶油，一杯经典的维也纳咖啡就做好了。

低压阀门是为了维持咖啡机正常运作而设置的阀门。

咖啡因是水溶性物质，咖啡粉与水接触的时间越长，咖啡因的含量就越高。每所全球咖啡因的消耗量约有十二万吨，其中一半是以咖啡、茶与可可中的天然成分形式消耗，另一半是以饮料及药物中的添加物形式消耗。

没有好的意式咖啡机，就不可能制作出真正好的意式咖啡。

播种法（Sowing）是最常被利用的系统：将数个变种进行杂交以增进其品质

1845补偿式虹吸壶（Compensation siphon）奥地利

在上个世纪初，意大利人又发明了拉杆式咖啡机（另一说法是法国人发明了这种咖啡机，并把专利卖给了意大利人）。这种咖啡机可以制作出口感优良的咖啡，不过，如果没有20年的工夫，是很难真正掌握这种机器的操作诀窍的。因此，在当时的意大利，“咖啡匠”（Barista）成为了社会地位不很高但却极为难得的工匠。

意式咖啡机原配的咖啡磨是最合适的。如果确实需要降低一些成本，在制作量不大的情况下，可以考虑搭配小型一点的咖啡磨。注意，只能在尺寸上略小，而不能在功能和研磨粗细程度上有所不足。否则，再好的咖啡机也不能帮你制作出优质的意式咖啡。

咖啡豆的烘焙过程

大多数阿拉比卡豆的成熟期是79个月，罗布斯塔豆则是911个月。因此，虽然在一些干湿季节不明显的国家，如哥伦比亚、肯尼亚，一年有两次花期，也就是有大小两次收成，但严格意义上说一年只有一次。

“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。在世界各地，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡、它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。

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