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冲煮头是连接把手与过滤器的装置。除了形成制作咖啡的热水流径外,也起到了固定把手的作用。冲煮头的数量即表示这台机器在同一时间内可制作咖啡的数量。一般,冲煮头越多,锅炉也就会越大,这样才能维持足够的水来制作咖啡。
1878英国人使咖啡登陆非洲,在肯尼亚建立咖啡种植园区
说这是一名至理名言,的确一点也不过分。可以说,如果没有好的拼配技术,无论把咖啡豆烘到多深,甚至烘成焦炭,也不能弥补口味的不足。而成为焦碳的咖啡豆中的香味成分也几乎完全消失了,制作出来的咖啡只剩下焦糊的味道。
据说正是因为这个原因,意大利人首先发明了摩卡壶,利用增加压力的原理来获取比普通滴滤式咖啡更浓的饮品。结果,浓度提高了,口味却仍然不佳。不过,意大利人可不甘心只喝劣质咖啡,于是继续改造咖啡制作工具,不断地改进拼配技术,以便提升咖啡的口味。
游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。
冲煮头
“2014年咖啡采收已接近尾声,但全省咖啡产量还不足6万吨。普洱咖啡产量也在去年基础上至少下降了30%。”尽管收购价飙升,但咖啡产量的大幅下降给中国咖啡种植业蒙上了一层阴影。
温和【Mild】:用来形容某种咖啡具有调和、细致的风味,用来指除巴西以外的所有高原咖啡。
温和【Mild】:用来形容某种咖啡具有调和、细致的风味,用来指除巴西以外的所有高原咖啡。
任何告诉你说“一杯好的意式咖啡可以没有那层厚厚的油脂沫”的人都是在愚弄他们自己。“克丽玛”是一杯好的意式咖啡的重要标志。并不是说只要有了这层油脂沫就一定是好咖啡。但是如果没有这层油脂沫,那就一定不是好的意式咖啡。
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