泉州咖啡师培训学校

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1906Pavoni及其浓缩咖啡机 意大利

有研究表明，早逝率、Ⅱ型糖尿病发病率以及某些癌症发病率的降低都与喝咖啡存在关联。咖啡中的活性成分能有助于缓解氧化应激，即自由基和抗氧化剂之间的不平衡现象。咖啡中的咖啡酸，还能提高肌肉对血糖的利用程度，除此之外，还含有促进免疫系统和抗炎的成分。研究结果的系统性总结是衡量科学证据最有力的方法，所以不用再戒咖啡了。

意大利式拿铁咖啡(Caffe Latte)需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少，这与Cappuccino有很大不同。拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上，加入多少牛奶没有一定之规，可依个人口味自由调配。

意式咖啡的加工与滴滤咖啡完全不同，可以说没有哪一种咖啡豆能够具备意式咖啡所要求的基本口味特点。因此，意大利的传统咖啡企业所加工的意式咖啡都是通过几种不同口味的咖啡豆拼配而成的。因此有人说：“Espresso is blended，not roasted。”（意式咖啡是拼出来的，不是烘出来的）。

主要原理：当锅炉内的水受热产生压力，锅炉内压力达到预设2bar时，阀门将被顶开开始卸压动作，目的是为了避免压力过高而超过锅炉本身对压力的承受限制。

他发现小鸟是因为啄食了树上的果实，才扯开喉咙叫出美妙的啼声的，好奇的他将果实摘下，放在锅中加水去煮，煮开的水竟然散发出浓郁的香味，饮用起来不仅味道非常好喝，还连疲惫的身心都为之一振。于是他便摘了许多这种神奇的果实，凡是遇到病人便熬汤给他们喝，最后由于他四处行善，故乡的族人便原谅了他的罪行，让他回到故乡摩卡，并推崇他为“圣者”。

癌症患者摄取过量的咖啡因对正常人有致癌的危险。

⒎咖啡的保健医疗功能。咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。

含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。

美国人的生活习惯来自于欧洲移民，然而早期的欧洲移民并非是和平到达那里的，大多数都是苦役犯，只有少数是来自欧洲上层社会的殖民统治者。

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1896咖啡开始登陆澳大利亚的昆士兰地区

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使用这一过程加工的咖啡豆被称为“干燥豆”，或称为“自然豆”。

1909Vittoria Arduino 意大利

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