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意式咖啡在澳大利亚流传到非意大利移民群体之外,得到大范围普及,却已经是很后来的事了:在墨尔本是在20世纪80年代后期,在悉尼是在90年代初期,而在珀斯、布里斯本等城市则是在90年代中后期才开始流行。与其他国家和地区不同,澳大利亚和新西兰是除意大利以外只在咖啡厅里销售意式咖啡和与意式咖啡相关的咖啡饮料的市场。也就是说,在这两个国家的咖啡厅,根本卖不出去滴滤咖啡。
维也纳冰咖啡
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意式咖啡的加工与滴滤咖啡完全不同,可以说没有哪一种咖啡豆能够具备意式咖啡所要求的基本口味特点。因此,意大利的传统咖啡企业所加工的意式咖啡都是通过几种不同口味的咖啡豆拼配而成的。因此有人说:“Espresso is blended,not roasted。”(意式咖啡是拼出来的,不是烘出来的)。
咖啡农园
二十一、冰拿铁咖啡:利用果糖与牛奶混合增加牛奶的比重,使它与比重较轻的咖啡不会混合,成为黑白分明的两层,形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果,再加上冰块,给人一种高雅而浪漫的温馨感觉。
意式咖啡的拼配,还存在一个国际咖啡行业中争论不休的问题,那就是:是否应该使用罗巴斯塔种咖啡豆拼配意式咖啡。按照意大利传统企业的概念,罗巴斯塔种咖啡豆在拼配中是非常必要的。而美国等地的咖啡界人士则认为,罗巴斯塔种咖啡豆是劣质咖啡豆,不应该用于优质的咖啡中。
⒎浓茶、咖啡、含碳酸盐的饮料也是形成消化道溃疡病的危险因子。
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