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十一、摩卡咖啡:此种具有独特香气,中度烘培有柔和的酸味,深度烘培则散发出浓郁香味,偶尔会作为调酒用。
这样制作出来的咖啡就不会有不好的味道。但这是一个非常笼统的说法,要想真正做到,就需要通过一些具体的步骤来实现,其中最重要的一个步骤就是咖啡豆的研磨。
咖啡的饮品中包含有咖啡因,因此极易引起耳鸣;
咖啡果实内含有两颗种子,也就是咖啡豆。这两颗豆子各以其平面一边,面对面直立相连。每个咖啡豆都有一层薄薄的外膜,此膜被称为银皮,其外层又被披覆着一层黄色的外皮,称为内果皮。整个咖啡豆则被包藏在黏质性的浆状物中,形成软且带有甜味的咖啡果肉,最外层则为外壳。
七、牛奶咖啡(Melange):黑咖啡和热牛奶各一半,有时还加上调好的奶油,器皿为大咖啡杯。十七世纪土耳 其人围困维也纳时的正宗调配方法。
1849波茨坦壶(The Potsdam kettle)法国
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卡布奇诺应使用新鲜全脂牛奶制作,其所含的脂肪可提高咖啡的口感。
而就目前的世界咖啡市场而言,真正流行的并不是意式咖啡,而是以意式咖啡为基础制作出来的各种花式咖啡,包括卡布奇诺、拿铁和美式摩卡咖啡等。真正了解纯正意式咖啡美味的人,少之又少!
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