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白酸梅经腌制的一种本色的大梅果，味酸咸。又增加食欲，助消化作用。日本人经常食用。
71照烧，一种烹饪方法。指于烧烤肉品过程中，外层涂抹上调配的照烧汁。
汁腌菠菜用木鱼花汤、酱油等调味料腌制的带汁的菠菜。
米，寿司醋，鱼。
厦门海沧区料理秋季培训班
总之，清淡、不油腻、精致、营养、着重视觉、味觉与器皿之搭配，是为日本料理的特色。
昆布日本人把海带叫做昆布，专门用来煮汤调味的一种带有梗部的海带块。
修行料理又叫“精进料理”，意思是吃斋、吃素。其实，所谓精进料理就是不使用肉类的素菜料理。
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