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日本菜有各种制作方法，其主要有饭团、套餐、刺身、主食、天麸罗、寿司、大烤等日本菜肴。
2018年厦门金山大厦日本料理培训虾芋头一种上尖下圆、弯形、形似大虾的芋头。
烧物的中文名称即为我们所知的烧烤类，烧物在日本料理菜肴中可以说是主食之一。烧物的主要食材为鱼、牛肉、猪肉、鸡肉、虾、羊小排、贝类等，烧物不能够回锅重新加热，因此必须趁热食用。
3、大学料理
切寿司，刀粘点水（如果是钝刀，谁也帮不了你），用拖刀计，准成。
一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片，个人感觉，要想买到很好的日本紫菜很难，其实很多韩国紫菜很好，价格也便宜些。
(二)凉拌小菜
2018年厦门金山大厦日本料理培训2018年厦门金山大厦日本料理培训2018年厦门金山大厦日本料理培训2018年厦门金山大厦日本料理培训1、本膳菜--传统正式日本菜
苏子叶是一种草本植物，有的叶梗为紫红色，也有叶、梗为绿色的，我国常用于中草药。
安徽菜系由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。以火腿佐味、冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。特色菜有:葫芦鸭子、符离集烧鸡。
寿司主要原料：
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刺身（sashimi）日式生鱼片或海鲜片。