厦门创意料理培训学校

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【日本菜特色】

日本的室町时代（14世纪）盛行茶道，于是出现了茶宴茶会料理。最初的茶会料理只是茶道的点缀，十分简单。到了室町末期，变得非常豪华奢侈。其后，茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。茶会料理尽量在场地和人工方面节约，主食只用三器：饭碗、汤碗和小碟子。席间还有汤、梅干、水果，有时还会送上两三味山珍海味，最后是上茶。

江瑶柱海中的贝类，形似扇贝。

71照烧，一种烹饪方法。指于烧烤肉品过程中，外层涂抹上调配的照烧汁。

菊花萝卜用白萝卜制作的一种形似菊花的小菜。

黑根丝牛蒡，可食用的是它黑色的根部。一般削成丝做菜吃。

【炸物(Agemono)】

(二)凉拌小菜

昆布汁一般指放入适量海带煮的水，比较常用于锅类菜。

日本人于千余年前以最初的粗盐腌渍制作渍物，及至今日，演变出许多不同口味的小菜，而成为日本料理中不可或缺的开胃料理。

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