福建华南厨师培训学校

福州杨桥东路法式甜点师是福建华南厨师培训学校的重点专业，福建华南厨师培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

【蒸牛奶冻】原料：奶100ML， 糖15克，面15克，粟粉20克，淀粉15克。做法：奶和糖混合后加入各种粉，搅拌、过滤均匀，上火蒸15分，放入冰箱冷藏。一个小时后切块

【咳嗽佳品--蜂蜜炖雪梨】雪梨1个 蜂蜜 15克 清水15克制作：1 将雪梨洗干净,将梨4/3高度水平切下梨盖;2 用勺子等工具挖去梨核,装入蜂蜜和清水;3 将梨盖和梨身盖好,用牙签做固定,装入炖盅中;4 入蒸锅,大火烧开,中小火蒸50分钟即可

【西瓜西米露】1. 将西米放入小锅里煮熟，要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底。煮到西米半透明的时候，把西米放入凉水里冲洗，使之成为好看的粒粒状。2.将西瓜去皮去核后，用果汁榨汁机榨成汁，将西米加入西瓜汁即可。3.可在上面点缀几个西瓜球，冰镇后食用，味道更是美味。

枣泥南瓜月饼蒸锅版：食材：350g南瓜、200g红枣、375g高粉、适量白糖 做法：1)红枣温水浸泡30分钟，清水冲洗干净2)南瓜去皮去瓤切片，撒上适量白糖蒸熟3)红枣去核，料理机打碎4)蒸熟南瓜用勺子压成南瓜泥5)南瓜泥趁热倒入高粉，揉成光滑面团6)均匀下剂子（大约40g左右）7)取一剂子，搓圆按扁，中央放上枣泥8)剂口收紧，搓圆9)依次做好10)模具内壁撒上干面粉，把剂子放进模具，成型后取出11)上锅蒸12分钟即可

做法： 1、在鲜奶油中加入白糖1匙，充分搅拌均匀后放置一旁； 2、另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌； 3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后，加入香草精再搅拌； 4、搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌。若不喜欢鸡蛋冰淇淋，可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱，均匀混合； 5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻，约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌2-3次，它的味道会更好。

木瓜半个 莲子50克 冰糖50克 银耳1朵 枸杞25克1.木瓜切一半备用，莲子洗净;2.银耳和枸杞放在冷水中浸泡30分钟;3.木瓜去皮去籽切成块，银耳撕成小块，所有原料备好;4.锅中放入适量水，烧开后转小火;5.将银耳莲子和冰糖放入，煮30分钟;6.放入木瓜快和枸杞再煮5分钟后即可。1.木瓜最好不要选熟得太透的，青皮的最好，因为青皮木瓜美容丰胸效果最好。2.银耳和莲子要先煮，喜欢吃软烂的把银耳煮至快要溶化更软糯。3.木瓜和枸杞要最后放

【杨枝甘露】西米放开水大火煮1分钟加盖闷至透明过凉沥干。芒果三个打汁，一个切成1cm丁。西柚剥出后轻轻揉散。冰糖放进水里煮溶放西米煮开，整锅过冷。40℃以下时加入三花淡奶泛起牛奶色；再加入椰浆至闻到椰香。加入芒果，搅匀、试味；加入西柚肉粒和芒果肉粒，入雪柜冰冻

【DIY牛奶果冻】准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒，葡萄干少许。做法：将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器内。冷却后放入冷藏室。晚上做的，早上从冰箱里取出后，就OK了。还可以按自己口味加上各种酱哦！

【美味蛋黄酸奶塔】1.将100g面粉、100g蛋黄、30g白糖、30g黄油拌匀；2.用勺子涂进烤模里，预热烤箱200℃，上下火烤15分钟，脱模放凉；3.把300g原味酸奶拌入1勺浓缩柠檬汁；4.把酸奶倒进凉透的塔皮里，淋上1勺果酱即可。

将菠萝从中间剖开成两半，如图所示用刀子将果肉划开； 轻松挖出果肉放入盐水中浸泡10???钟； 鸡脯肉切丁加少许淀粉、料酒、胡椒粉腌制片刻； 胡萝卜切丁、香葱切细末，菠萝丁沥去盐水，罐装甜玉米粒豌豆粒捞出备用； 锅中放适量橄榄油烧至五成热，入玉米粒、胡萝卜粒、豌豆翻炒； 炒香后加入鸡脯肉进行翻炒； 炒至鸡肉变色至熟加一勺蚝油翻炒； 加入米饭翻炒，最后放入菠萝丁和葱末翻炒均匀即可； 盛入菠萝中撒上少许熟芝麻食用

【优滑杏仁豆腐】材料：鱼胶粉一茶匙，凉开水3茶匙，杏仁饮料150克，白砂糖适量。做法：1、把鱼胶粉铺在碟子里，放3茶匙凉开水，搅拌均匀。2、隔热水把鱼胶粉浆融化成鱼胶粉液体。3、把杏仁饮料加上白砂糖放锅中煮沸，放置降温。4、杏仁汁和鱼胶粉液拌均，倒进模具，冷藏2~3小时凝固即可。

【茉莉白木耳汤】材料：新鲜策莉花25朵，白木耳20克，冰糖适量。做法：1、将白木耳放入温水中泡软，然后清洗干净。②将菜莉花洗干净，在锅中放入清水，将白木耳放入锅中煮。2、煮滚后将浮沫去除，加入适量冰糖，然后加入莱莉花稍煮即可熄火。功效：能清热去火，有效改善咳嗽症状。

蛋卷面饼做好可以在锅子里直接用一根筷子卷，也可以迅速倒在干净的案板上用筷子快速卷起。这个过程一定要快，否则蛋卷一凉就硬了，卷不起来。还有蛋卷的面饼不要加热过度，否则也比较难卷起来

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