福建华南厨师培训学校

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土当归一种植物的名字，茎可以吃。

天妇罗（天麸罗tenpura）即油炸食品。即用面粉、鸡蛋、水将其调成浆状，再将鱼、虾、蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃时蘸酱油和萝卜泥的调汁，鲜嫩美味，香而不腻。

(二)热水浸烫:生鲜鱼肉以热水略烫过后，浸入冰水中，让其急速冷却，取出切片，即会呈现表面熟但内部生的刺身，口感与味觉上会有另一种风味。

【"料理"日文解释】

（一）生鱼片：简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。

宋代，中国菜的发展出现了一个高潮，汴京和临安的市肆中，冷菜、热菜

寿司日本人常吃的食物，用掺醋的米饭加渍物或刺身，用海苔或紫菜卷成，常见的有卷寿司、握寿司、手卷等等，前二者一般是两个一组，一个25g。

61玉子烧玉子，即鸡蛋，玉子烧则是以鸡蛋为主，配以牛奶

日本料理即“和食”。主食以米饭、面条为主，因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。

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