福建华南厨师培训学校

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16.搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用

培养能够适应陶艺蛋糕独立操作的一线技术人才。

20. 侧面完全抹平了，此时，抹刀也下探到接触到裱花台面的程度。

中世纪的诞生舒芙里（Souffle）-（法国）

它是戚风蛋糕（sponge cake）的一种，最先由瑞士传入美国，台湾是在民国50年代由“美国小麦协会”为了推广美国的面粉，才大力推广此类糕点到台湾，由于推广已久，所以在台湾是很普遍的糕点，几乎每间西点面包店必备的长青产品它不是瑞士特产只不过台湾人最初发现它的地点在瑞士。

3、翻糖糖膏在温度很低时比较难操作，可以放在微波炉里用低功率略微加热。

9. 放上第二片蛋糕片。

戚风打法－即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。

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