福建华南厨师培训学校

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8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔

7. 再放上一些打发的鲜奶油。

五、翻糖工具。

蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。

蛋糕胚制作：戚风蛋糕、海绵蛋糕。

原本为法国人在度过耶诞节必备的应景年节点心。法国人在耶诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。

糖艺师，曾经是一个鲜为人知的神秘职业，这个职业似乎离人们能够认知的世界很远；如今，随着餐饮业的发展，

5. 所以的梅花都需要在稍微厚些海绵上操作， 这样能团起来， 更立体; 如果没有， 可以放在掌心中操作;

友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。

日本的蛋糕是在法式基础上的创新，非常精美！

一、准备翻糖

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