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少油、精致、着重视觉、味觉与器皿之搭配,是为日本料理的特色。
烧物的中文名称即为我们所知的烧烤类,烧物在日本料理菜肴中可以说是主食之一。烧物的主要食材为鱼、牛肉、猪肉、鸡肉、虾、羊小排、贝类等,烧物不能够回锅重新加热,因此必须趁热食用。

村田吉弘还表示:“担当50年后日本建设任务的孩子们的饮食,是国家的根本问题。通过此次申请登陆世界非物质文化遗产,如果能让正在消逝的‘三菜一汤’的健康饮食方式被重新认识的话,那才是最有意义的事。”
虾芋头一种上尖下圆、弯形、形似大虾的芋头。
65先碗,即清汤,意即饭前上的汤。一般用木鱼花头遍汤作,清澈见底,口味清淡。

汁腌菠菜用木鱼花汤、酱油等调味料腌制的带汁的菠菜。
铁板烧在日本十分流行,正宗的日式铁板烧,顾名思义,是在一块大铁板上,烧烤各种美食。
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5、修行料理
日本料理的美味秘诀,基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料,除了品尝香味以外,味觉,触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。
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