泉州日本料理培训学校

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59牛即牛肉饭，指装在便当里的饭。

当我们到了日本料理餐厅以后，经常见到的菜单类别大概可以分为下列五种:

小海带海中的一种植物，我国叫裙带菜。

一般日本大学里的食堂料理主要有两大类米饭和面条。米饭按配菜又分为咖喱类、炒菜类、油炸类、盖浇饭4类。常见的日本式咖喱有一般的牛肉咖喱、炸肉饼咖喱、炸土豆泥饼咖喱；炒菜类常见的有生姜烧、麻婆豆腐、炒茄子；油炸类常见的有炸大虾、炸蔬菜等。至于用鱼和牡蛎做的油炸料理，大概由于太贵的缘故，在学校食堂是吃不到的。盖浇饭中常见的有牛肉盖浇饭、猪肉盖浇饭和鸡肉盖浇饭。鸡肉盖浇饭的名字听起来有点残忍，叫“亲子”盖浇饭，就是把鸡肉和鸡蛋烩在一起做成盖浇饭。面条类根据面的加工方法主要分为又白又粗又软的乌冬面，又细又黄的鸡蛋拉面，还有既不白也不黄的荞麦面条等。

虾芋头一种上尖下圆、弯形、形似大虾的芋头。

七味唐辛子外来语一种带辣味的调味品，含有紫菜、芝麻、辣椒面等。日本人食用面食时都喜爱放它。

佐料方面，多用麻油、酱油、盐、蒜、姜等，尤其大蒜的食用普遍。

昆布汁一般指放入适量海带煮的水，比较常用于锅类菜。

总之，清淡、不油腻、精致、营养、着重视觉、味觉与器皿之搭配，是为日本料理的特色。

赤茶水即用日本红茶沏成的茶水。

日本料理即“和食”。主食以米饭、面条为主，因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。

赤味与中国黄酱颜色一样，只是味道没有中国黄酱咸，微带甜味。"赤"即为汉语中"红"的意思，所以也叫红大酱。

77关东煮（日名：御田（おでんoden））

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