泉州料理培训学校

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四、铁板烧:将食物置于烧热的厚铁板上烹调。

【烧物(Yakimono)】

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中国料理的"八大菜系"烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。

一般扬物料理都会附上已经调味的沾料与白葡萄研末，食用时可将研末放入沾料中调匀，一边沾一边吃。常见的炸物，有天妇罗定食、炸虾、天妇罗、蔬菜天妇罗、炸猪排、炸蚵、炸香菇丸等等。另外像是"榴果扬"(炸榴)就是一道香酥可口的特殊扬物，颇受客人喜爱好评。

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(三)沙拉

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日本柴鱼酱油等制作的食物。

四川菜系有成都、重庆两个流派。以味多、味广、味厚、味浓著称。特色菜有:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅。

3、日本料理是以传统的文化、习惯为基础的料理体系。在十分正式的日本宴席上将菜放在有脚的托盘上使用。在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。

寿司日本人常吃的食物，用掺醋的米饭加渍物或刺身，用海苔或紫菜卷成，常见的有卷寿司、握寿司、手卷等等，前二者一般是两个一组，一个25g。

日本料理的小菜类，以清淡开胃为主，大致可分为渍物与凉拌小菜及沙拉三种。

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