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2018年泉州永春县报料理班黑根丝牛蒡，可食用的是它黑色的根部。一般削成丝做菜吃。
天重汁天重是外来语用漆盒装米饭，上面放上炸虾叫天重，浇在上面的汁叫天重汁。
铁板烧在日本十分流行，正宗的日式铁板烧，顾名思义，是在一块大铁板上，烧烤各种美食。
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刺身日式生鱼片或海鲜片。
整张紫菜铺满米饭后，中间散些白芝麻，然后把紫菜翻过来，中间涂上一点绿芥末，然后放上自己喜欢的东西，现在开始卷了。拿起长的下边向中间卷，然后再卷一下就好了。
酸藕用藕腌制的一种带酸甜味的小菜。
重口酱油颜色比浓口酱油深，适用于做一些颜色深的菜。
三文鱼，新鲜的三纹鱼要看眼睛，眼睛明亮的，还有要用手指触摸鱼肉，然后放到鼻子下边闻闻，没有鱼腥味的就是新鲜的。
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日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。