泉州料理培训学校

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(一)炭火烘烤:鲔鱼腹肉经由炭火略为烘烤，将鱼腹油酯经过烘烤而让其散发出香味，再浸入冰中切片而成。

二遍木鱼花制作而变化的木鱼花，此木鱼花色发红，做出的汤微带红色。

丁字麸是豆制品中的一种。

刺身料理通常出现在套餐中或是桌菜，同时也可以作为下酒菜、配菜或是单点的菜色。

做寿司的料有好多种，不一定要用鱼。在日本很少人吃三文鱼。寿司醋可以用白米醋加上昆布、木鱼花、糖、盐用慢火煮之小滚！寿司饭最好用日式清汤来煮！

具体还有几种

69花枝即乌贼（墨鱼）

除了沿用西方沙拉做法以外，再加入日式烹调方法而发展出日式的沙拉特色，例如鲍鱼沙拉、龙虾沙拉、芦笋虾沙拉、综合沙拉等等。

(二)凉拌小菜

（一）生鱼片：简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。

子;川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。

寿司主要原料：

云丹酱中国叫海胆酱，是海中的一种生物，呈扁圆形，外壳长满刺，剁开后吃里面黄色的子，(即海胆的卵巢，经腌制加工成的酱即海胆酱）。

江瑶柱海中的贝类，形似扇贝。

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