泉州雕刻与摆盘装饰培训学校

泉州丰泽区雕刻与摆盘装饰是泉州雕刻与摆盘装饰培训学校的重点专业，泉州雕刻与摆盘装饰培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

1、知识与技能目标 ：

有统一感，而且主次分明，放射开的图案更显整齐。

（1）通过信息库及网络资源查询，收集食品雕刻的相关知识和雕刻手法。

零雕组拼可采用对接、安插、粘连、镶嵌、摆放等技巧进行组拼整装，如：对接，可用于大型的龙头、龙尾及龙爪，采用竹筷、牙签等进行对接相连，使整个龙身造型完整大气；安插：主要用于大型的禽鸟羽翅、丹冠、腿爪的安装；粘连：可用502瞬间粘合剂或能直接粘住原料的胶水，使零雕部件粘接在特定的位置上进行组装的技巧；

3、食材纹理和材质一般遵循软对硬、粗糙对顺滑、干燥对粘稠等

混合摆盘：

（1）修成坯型

学习方式的改变是新课程改革的目标之一。倡导自主学习、合作学习、探究学习，让学生通过观察、动手实践等，培养学生的观察能力动手能力以及创新能力等，学生以小组为单位，进行合作学习，唤醒学生的学习意识、挖掘学生的潜能，调动其积极性和主动性，培养学生自主学习的精神。 教学过程

食品雕刻的常用原料

几何学上的线是没有粗细的，只有长度和方向，但构成中的线在图面上是有宽窄粗细的。

（1）旋：旋的刀法多用于各种花卉的刻制，如月季、玫瑰、马蹄莲、牡丹花等。

1、选择餐具要符合食物特性

圆柱摆盘：

相对于有有错落感的盛器“面”，作为“点”的菜肴显得尤为突出。

（四）教师示范操作制作大丽花（老师制作，学生观察，默记操作过程）

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