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意式咖啡的拼配，还存在一个国际咖啡行业中争论不休的问题，那就是：是否应该使用罗巴斯塔种咖啡豆拼配意式咖啡。按照意大利传统企业的概念，罗巴斯塔种咖啡豆在拼配中是非常必要的。而美国等地的咖啡界人士则认为，罗巴斯塔种咖啡豆是劣质咖啡豆，不应该用于优质的咖啡中。
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2019年厦门海沧区咖啡师培训费用是多少储藏与抛光：经过干燥处理的咖啡豆就可以入库储存了。但是在出口销售之前还有一个步骤，那就是抛光，以便去除咖啡豆表面的银皮。
蓝山咖啡
就采摘本身来讲，有两种方式：一种是成片采摘，也叫剥摘法，就是在园子里走一趟就把所有的豆子都摘完，成片采摘还分为人工采摘及机械剥摘；另外一种是有选择的采摘，称为选摘法，也就是以810天为间隔，在树间走几次而且只摘那些已熟透的红色浆果。选摘法比剥摘法费用高，劳动量大，一般只用于阿拉比卡种，尤其是那些需要经过水洗的阿拉比卡豆。所摘的咖啡豆的数量取决于多种因素，最显而易见的就是树的高矮和农场或种植园的布局。一般的农场平均每个采摘工一天能摘50100公斤。可是这些重量中只有20%是真正的咖啡豆，因此平均每个采摘工只能摘1020公斤咖啡豆。咖啡豆装在标准重量为4560公斤的袋子里。因此，一个工人需要36天的时间才能装满一袋。
1948A.Gaggia及其杠杆式（level）浓缩咖啡机 意大利
1825来自于里约热内卢的咖啡种子被带到了夏威夷岛屿，成为之后享有盛名的夏威夷可娜咖啡
意大利移民在澳大利亚和新西兰的影响就更大了。二战之后，澳大利亚当局为欧洲移民提供了特殊的移民政策，在这段时间从南欧移民到澳大利亚的人非常多。这些新移民已经接触到了现代意义上的意式咖啡（1946年发明泵式咖啡机后的时代），因此对意式咖啡的需求就更强烈。特别是在1956年墨尔本的奥运会期间，意大利移民团体引进了意式咖啡机，制作正宗的意式咖啡来接待意大利体育代表团。这是意式咖啡在澳大利亚发展的一个催化剂，从此以后，意式咖啡就在澳大利亚的意大利移民中流传下来。
阿拉比卡咖啡树要求土壤肥沃，湿气充足，适当的日照条件与遮荫，且其树种对抗病虫害的能力较差，易受损害，单位面积咖啡树的年产量也较低。
咖啡豆的烘焙，首要也是最直接的一个标准和标志就是烘焙程度，也就是炒到什么程度。由于咖啡的独特口味区别细微，咖啡的烘焙程度也有非常严格与复杂的区别。众所周知，咖啡的口味来自于咖啡豆的一些有效成分，而这些成分只有在咖啡豆经过烘焙之后才会获得。如果烘焙程度不够，味道就出不来，或表现得不够充分；如果烘焙过度，这些口味就可能会被破坏。因此咖啡豆的烘焙程度是非常重要的。
浓缩咖啡的渗滤过程需要特定的咖啡颗粒尺分布：细颗粒提供了足够的萃取表面积（化学上的需求），而较粗的颗粒则可容许水流的通过（物理上的需求）
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