福建华南厨师培训学校

厦门思明区日本料理是福建华南厨师培训学校的重点专业，福建华南厨师培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

5、日本料理所选择的材料是以新鲜的海产品和时令新鲜蔬菜为主,具有口感清淡、加工精细、色泽鲜艳、少油腻等特点。

菊花萝卜用白萝卜制作的一种形似菊花的小菜。

干瓢干条菜，用葫芦旋成条，晾干而成。

61玉子烧玉子，即鸡蛋，玉子烧则是以鸡蛋为主，配以牛奶

6、吃日本料理，一半是吃环境、氛围、吃情调。

大头鱼又称加吉鱼，分为红、灰两种。

据日本《产经新闻》2013年12月5日报道，致力于日本料理(和食)申请登录世界非物质文化遗产的NPO法人、日本料理学院理事长村田吉弘表示，很期待通过此次成功申遗，来让大众重新审视“支撑日本未来的”孩子们的饮食状况。

包括酢物(Sumono)、凉拌类及各式沙拉。以醋为主要调味料的小菜称为酢物，而凉拌小菜除了醋以外，还可以混合各式调味料或柴鱼、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、凉拌洋葱、味噌凉拌鲔鱼、冷豆腐等等。

日本料理的小菜类，以清淡开胃为主，大致可分为渍物与凉拌小菜及沙拉三种。

即是我们所熟悉的泡菜、酱菜之类，用醋、盐、或是其他的调味料将材料浸渍数小时，使其调味能入味，渍物除了可以作为下酒菜亦可以当作套餐定食中的开胃菜。常见的有味噌小黄瓜、味噌白葡萄等等。

58荞麦面（soba）是一种用荞麦面粉和成面团压平后切制的细面条。

酸藕用藕腌制的一种带酸甜味的小菜。

【调味】

6、此外，还有盒装冷餐御节料理，通常在新年的重要节日时食用。

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