福建华南厨师培训学校

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(二)凉拌小菜

土佐酱油用味啉酒、木鱼花汤兑普通酱熬成的口味比较淡的一种酱油。

77关东煮（日名：御田（おでんoden））

汁腌菠菜用木鱼花汤、酱油等调味料腌制的带汁的菠菜。

安徽菜系由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。以火腿佐味、冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。特色菜有:葫芦鸭子、符离集烧鸡。

日本料理是被公认烹调一丝不苟的国际美食。而一位好的料理师必须成为食用者与大自然之间的桥梁，在料理师用心细致的烹调下，让客人尝到最地道的天然美味。

6、此外，还有盒装冷餐御节料理，通常在新年的重要节日时食用。

渍物咸菜、泡菜的意思，多为小黄瓜或白萝卜。

卷式紫菜，还可以分两种，一种是外卷，一种是内卷（饭在里边，紫菜在外边）

修行料理又叫“精进料理”，意思是吃斋、吃素。其实，所谓精进料理就是不使用肉类的素菜料理。

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