福建华南厨师培训学校

厦门思明区华南厨师培训王牌西餐是福建华南厨师培训学校的重点专业，福建华南厨师培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

粥类： 配料花生米、青葱、咸菜、榨菜、豆瓣酱、油条、橄榄菜、芫茜（香菜）、麻油、胡椒粉、盐。 餐具为中式位（筷子、瓷更）

英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。 同时fish and chips（鱼与薯条）是大众最熟悉的英式餐品。

法式菜肴的特点是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味），加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般以六成熟即可食用等；法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。

豪客来,厦门牌 创建于1993年，符合外卖、快餐。

“我们衡量一个餐厅的外在标准是顾客满意度，也就是用户体验。”尹峰说，“但开店分成两块：用户体验和财务指标。你要通过各种方式去满足用户体验，而连锁真正的难点是盈利模式的复制。”

全熟（Well Done简写W.D）表面焦黄，中间全部为茶色，肉中无汁水流出，肉硬度较高，不容易消化和咀嚼。

西方人把中国的菜点叫做“中国菜”（Chinese food）、把日本菜点叫做日本料理、韩国菜叫做韩国料理等等，他们不会笼而统之地称之为“东方菜”，而是细细对其划分，依其国名具体而命名之。

另外，就西方各国而言，由于欧洲各国的地理位置都比较近，在历史上又曾出现过多次民族大迁移，其文化早已相互渗透融合，彼此有了很多共同之处。再者，西方各国的宗教信仰主要是天主教、东正教和新教（只有很少一部分人信仰伊斯兰教），它们都是基督教的主要分支，因此在饮食禁忌和用餐习俗上也大体相同。至于南、北美洲和大洋洲，其文化也是和欧洲文化一脉相承的。因此，不管西方人是否有明确的“西餐”概念，中国人民和其他东方人都对这部分大体相同，而又与东方饮食迥然不同的西方饮食文化统称为“西餐”。

扒类常用汁酱：黑椒汁、洋葱汁、蘑菇汁、烧汁、红酒汁、蒜茸汁、香草汁、薄荷汁。 西方人爱吃较生口味的牛扒，由于这种牛扒含油适中有略带血水，口感鲜美。东方人更偏爱7、8成熟。

中餐是以“味”为核心，西餐则以营养为核心，至于味道那是无法同中餐相提并论的。[4]

羊扒（问成数、汁酱、配菜）：餐具扒刀叉；汁酱黑椒汁、洋葱汁、蘑菇汁、烧汁、红酒汁、蒜茸汁、香草汁、薄荷汁； 配菜蔬菜、白饭、意粉、薯条、薯泥、炬薯、炒薯仔； 配酱英芥、法芥、辣根酱、胡椒、盐。

到目前为止，咖啡之翼签约加盟店几十家。“以今年的影响力，加盟商做到500家肯定没问题，但今年绝对不允许超过100家。”尹峰说，“我们要做有诚意的加盟，不盲目追求数量，而是不断提升加盟店运营质量。”

在本职业连续见习工作2年以上。

西餐的特点： 正宗的西餐，从原料上讲，原料广泛，主料精选；从外观上看，形色多样，摆设精致；从口味上品，鲜美香醇，老嫩讲究，干湿搭配；从就餐上讲，礼仪讲究，餐具精致。。除了这些，西餐还有工艺独特，设备考究，营养丰富，分餐健康等特点。西餐的显著特点主要有以点 （一）重视各类营养成分的搭配组合 西餐充分考虑人体对各种营养和热量的需求来安排菜或加工烹调。

体味清新. 2.男员工的仪容仪表.个人卫生 (1)头发:不过领,要勤剪勤吹不过领,不留大鬓角. (2)脸部:不留胡须,每天勤刮. (3)饰物:不戴项链,不戴手镯,戒指,只允许佩戴手表. (4)手:保持清洁,不留长指甲. (5)工装:整洁无油污无破损,佩带工号牌;穿西装打领带打领结,白衬杉洁白. (6)香水:抹少许男用香水. (7)脚:穿黑皮鞋,深色袜子,随时保持皮鞋光亮. (8)洗澡:勤洗澡,精神焕发. （2）服务态度服务态度服务态度服务态度 1．站姿 抬头、挺胸、收腹，目光平视，两脚靠拢，中间有一拳相隔；不可叉着胳膊、或倚靠餐台、边柜、柱子或墙面；双手不可叉裤兜内，不相聚闲谈，不随音乐打拍子。两臂自然下垂，两手背后交叉（右手自然握左手腕）或垂直于裤缝（男服务员）；双手腹部前相握（女．服务员）。抽丝无破洞．2．坐姿两脚自然垂直，立腰、收腹，肩平头正，目光平视。女服务员桌裙装时，双脚并拢或平直放 ，双手自然摆放在腿上。 3．握手 两脚跟并拢站立，双腿挺直，右手前伸，自然屈肘，右手掌握对方右手掌指部分。左臂自然下垂，上身前倾月15度，目视对方，面带微笑，点头示意。餐饮服务员不能主动与客人握手。 4．微笑 微笑时应发自内心、自然，一般是在与客人目光接触是微笑。 （3）语言问候语言问候语言问候语言问候 1．问候 遇见同事、客人要问候。早上好/中午好/下午，好先生，Good morning /afternoon/ Good evening, sir, madam. 小姐等，节日时则应祝贺快乐，如：新年快乐、生日快乐等. ２．使用洽恰当称呼 男士普遍称呼“先生”；女士普遍称呼“小姐”或“太太”英文用“Ｍadam”一词，因为有“太太、女士、夫人“之意。 3．电话用语 首先问好，报餐厅名称及自己姓名，“我可以帮助你妈？”或说“有什

胜豪客牛排,意大利品牌，创建于1958年。符合年轻人、白领。现大陆40多家连锁分店国外20多家连锁分店。

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