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但不论如何，"中国菜"只是一个统称，各个地方差异极大。代表菜系有湘菜、徽菜、粤菜、川菜等。
(一)炭火烘烤:鲔鱼腹肉经由炭火略为烘烤，将鱼腹油酯经过烘烤而让其散发出香味，再浸入冰中切片而成。
金枪鱼日本、台湾称为鲔鱼，香港称为吞拿鱼（tuna），大陆叫做金枪鱼，实际上都是一种鱼。
寿司主要原料：
77关东煮（日名：御田（おでんoden））
福州料理培训班哪个好樱味一种红黑色的酱，"樱"是这种酱的商标，也具有樱色的含义。
福州料理培训班哪个好鲑鱼又名三文鱼（salmon)、鲑鱼、马哈鱼，是日本料理中常见的一种鱼类
日本料理的小菜类，以清淡开胃为主，大致可分为渍物与凉拌小菜及沙拉三种。
日本政府提出和食申遗的理念是，“和食”体现了日本人“尊重自然”的精神，是与饮食相关的“社会习俗”。具体内容是：日本料理保持食材的新鲜和原味，注重多样性；追求营养均衡，是健康的饮食方式；体现了自然之美以及节气的变化；并且与传统节日活动紧密相关；作为饮食文化体现了日本特有的价值观、生活方式以及社会传统等。
赤味噌与中国黄酱颜色一样，只是味道没有中国黄酱咸，微带甜味。"赤"即为汉语中"红"的意思，所以也叫红大酱。
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菊花萝卜用白萝卜制作的一种形似菊花的小菜。