福州料理培训学校

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日本料理的小菜类，以清淡开胃为主，大致可分为渍物与凉拌小菜及沙拉三种。

土佐酱油用味啉酒、木鱼花汤兑普通酱熬成的口味比较淡的一种酱油。

红鱼子经腌制后的大马哈鱼子。

(三)沙拉

昆布汁一般指放入适量海带煮的水，比较常用于锅类菜。

卷式紫菜，还可以分两种，一种是外卷，一种是内卷（饭在里边，紫菜在外边）

干瓢干条菜，用葫芦旋成条，晾干而成。

寿司主要原料：

3、会席菜--宴会菜

石烧即石板烧。是将牛排放在烫石上烧熟，蘸鲜酱油食用。

江苏菜系由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤，保持原汁。特色菜有:鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头。

天重汁天重是外来语用漆盒装米饭，上面放上炸虾叫天重，浇在上面的汁叫天重汁。

小海带海中的一种植物，我国叫裙带菜。

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