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日本料理的小菜类，以清淡开胃为主，大致可分为渍物与凉拌小菜及沙拉三种。
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二遍木鱼花制作而变化的木鱼花，此木鱼花色发红，做出的汤微带红色。
据日本《产经新闻》2013年12月5日报道，致力于日本料理(和食)申请登录世界非物质文化遗产的NPO法人、日本料理学院理事长村田吉弘表示，很期待通过此次成功申遗，来让大众重新审视“支撑日本未来的”孩子们的饮食状况。
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63先付，即小酒菜，象盐渍墨鱼。口味以甜、酸、咸为主，最小，种类多样。
烧物日本料理以明火或暗火烤制，有焦香味，常见的如烤鳗鱼、盐烤秋刀鱼等。
71照烧，一种烹饪方法。指于烧烤肉品过程中，外层涂抹上调配的照烧汁。
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