福州料理培训学校

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白味噌是一种颜色白而味道跟大酱相似的酱，只是甜味较重。

(三)寿司:包含平常常风的手卷、握寿司，花寿司等等。

八、味噌烤:将鱼类浸入调好的味噌酱内，腌渍数小时后，放置于烤箱内烤熟。

米，寿司醋，鱼。

此外，还有盒装冷餐御节料理，通常在新年的重要节日时食用。

五法:生、煮、烤、蒸、炸。

以上是调味料的大致说明，同样是发酵而成调味料，中国和日本的用法已经不同。如前所述，日本菜中调味料的使用是为了把材料原味的淡味更充分的牵引出来，而中国料理是为了增加美味而使用调味料。

58荞麦面（soba）是一种用荞麦面粉和成面团压平后切制的细面条。

包括酢物(Sumono)、凉拌类及各式沙拉。以醋为主要调味料的小菜称为酢物，而凉拌小菜除了醋以外，还可以混合各式调味料或柴鱼、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、凉拌洋葱、味噌凉拌鲔鱼、冷豆腐等等。

黄瓜，牛油果，还有鸡蛋，

(二)热水浸烫:生鲜鱼肉以热水略烫过后，浸入冰水中，让其急速冷却，取出切片，即会呈现表面熟但内部生的刺身，口感与味觉上会有另一种风味。

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