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职业规划:突出实用技能与管理并重,强调星级酒店及大型西点房的综合管理能力与实战技巧,精通各式西点的制作与创新研发的面点餐饮企业独立操作决策的综合型人才。
全国通用西式烹调师《等级资格证》
创业指导:市场选址、原材料供货渠道、客户定位、餐饮成本核算、餐饮市场营销策略、菜谱设计等。
工艺与流程:职业道德、西点生产涉及的原料和设备用具知识、中西点的制作原理、烘焙百分比,中西点、各类裱花、翻糖、港式甜品、西式烹调、咖啡冷饮的工艺与流程、烘焙成本核算、市场营销策略等。
省厅
全国通用西式面点师《等级资格证》
省厅
就业指导:通过了解学生能力以及市场需求,为学生推荐适合的工作。
就业推荐:入学即签订推荐就业合同,定向推荐三星级酒店或大型面点房。
基础雕刻与装盘:花卉、动物、装盘、围边等。
分子料理:虹吸瓶的操作、苏打瓶的操作、温泉蛋的制作、鱼子胶囊的制作等。
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