泉州冷饮培训学校

泉州鲤城区冷饮是泉州冷饮培训学校的重点专业，泉州冷饮培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

用料:牛奶,红豆沙,淀粉少许

制作步骤：

制作方法，往蛋黄中加入热牛奶之前，先加入果仁牛奶糊搅拌均匀，备用。

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（十五）怎么做美味木瓜冰沙？

原料配方鲜牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黄100克食用香草精微量

制作方法将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装装另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰淇淋。

4、装入有盖的保险盒，凉后放冷冻室。每隔3040分钟拿出来搅拌一下，冰箱不同设温不同时间也会有所不同，总之看到半凝固状态就拿出来搅拌一下即可。这样搅拌大约3、4次，然后让它继续冷冻定型就可以了。

芒果泥呈半凝固状态时拌入意大利蛋白糖霜。多次搅拌，使尽量少产生大冰渣。(蛋白糖霜不加也可以，但成品会没那么细腻)。

蛋黄搅散，加入白糖和牛奶

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放糖继续煮，这时就可以转成小火了，20-30分钟，关火。

６，冷冻至质地密实，期间不用拿出来搅拌

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制作过程：

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