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基本技能：刀工、锅功、煎、炸、炒、煮、焖、烩、、扒、烤等。
《结业证》
《结业证》
全国通用西式烹调师《等级资格证》
工艺与流程：职业道德、烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪技法、烹饪工艺、食品卫生与安全、厨房管理、调味工艺、装盘工艺、基础雕刻、八大菜系中的四个菜系、餐饮成本核算、餐饮市场营销策略等。
冷菜：冷拼艺术、仿生艺术拼盘、川味凉菜、淮扬冷菜、西式凉菜、创意凉菜、酒店酒楼实战凉菜等。
工艺与流程：职业道德、西点生产涉及的原料和设备用具知识、中西点的制作原理、烘焙百分比，中西点、各类裱花的工艺与流程、烘焙成本核算、市场营销策略等。
厦门在哪可以学小吃私人定制创业标准化理论实践教学，着重强调动手能力
《上岗证》
职业规划:培养独立经营管理咖餐的创业性人才。
《上岗证》
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热菜：八大菜系代表菜、京、沪新派菜、私房菜、农家菜等特色菜的制作，制汤技术。
省厅
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关于北京小吃的参考书目：《燕都小食品杂咏》、《故都食物杂咏》。