厦门日本料理培训学校

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日本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹调方式，十分细腻精致，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。

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68白子，即带子，也叫扇贝

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汁腌菠菜用木鱼花汤、酱油等调味料腌制的带汁的菠菜。

赤清酒味道与清酒一样，只是颜色发红，适宜做菜用。

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章鱼烧又名章鱼丸，在有数个半球状坑的铁板炉上煎制的丸子，内有鱼、虾、贝等料，再配上照烧汁、沙拉酱、海苔及柴鱼片等。

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58荞麦面（soba）是一种用荞麦面粉和成面团压平后切制的细面条。

65先碗，即清汤，意即饭前上的汤。一般用木鱼花头遍汤作，清澈见底，口味清淡。

76茶泡饭把饭泡在茶里，再放上鱼的刺身等

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