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六、姿烧:以竹签将整只鱼或是虾，固定成形，置放于火炉或烤箱内烧烤至熟透。
厦门学创意料理比较好的学校日本料理的小菜类，以清淡开胃为主，大致可分为渍物与凉拌小菜及沙拉三种。
石烧即石板烧。是将牛排放在烫石上烧熟，蘸鲜酱油食用。
厦门学创意料理比较好的学校日本料理是被公认烹调一丝不苟的国际美食。而一位好的料理师必须成为食用者与大自然之间的侨联，在料理师用心细致的烹调下，让客人尝到最地道的天然美味。
厦门学创意料理比较好的学校鱼糕用鱼肉泥做的一种食品，有炸的、烤的、蒸的几种，形状多种多样。
酸藕用藕腌制的一种带酸甜味的小菜。
日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。
菊花萝卜用白萝卜制作的一种形似菊花的小菜。
修行料理又叫“精进料理”，意思是吃斋、吃素。其实，所谓精进料理就是不使用肉类的素菜料理。
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5大小的长方体饭团，鱼片中间点一点绿芥末，然后把饭团扣上，翻过来放到盘中，整形。