福建华南厨师培训学校

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少油、精致、着重视觉、味觉与器皿之搭配，是为日本料理的特色。

白酸梅经腌制的一种本色的大梅果，味酸咸。又增加食欲，助消化作用。日本人经常食用。

日本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹调方式，十分细腻精致，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。

大头鱼又称加吉鱼，分为红、灰两种。

赤茶水即用日本红茶沏成的茶水。

石烧即石板烧。是将牛排放在烫石上烧熟，蘸鲜酱油食用。

纹蛤海中一种表面带有青纹的贝类。

还有蟹肉棒，这个东东是用鱼肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起来就可以吃了。

（四）火锅类：平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。

中国料理的"八大菜系"烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。

四川菜系有成都、重庆两个流派。以味多、味广、味厚、味浓著称。特色菜有:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅。

浓口酱油颜色跟中国酱油差不多，是口味适中的一种酱油，适宜于吃生鱼片时用，也可做一般菜的调味品。

土当归一种植物的名字，茎可以吃。

安倍在活动中表示，今后也要强调“和食”已被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录。安倍表示，‘和食’所崇尚的对自然的敬畏和对原材料的重视，与法国料理有着异曲同工之妙。

二、照烧:将调配好的酱汁一面烤一面涂抹在食材上，直到食物可以食用。

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