福建华南厨师培训学校

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掐菜绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆叫掐菜。

做寿司的料有好多种，不一定要用鱼。在日本很少人吃三文鱼。寿司醋可以用白米醋加上昆布、木鱼花、糖、盐用慢火煮之小滚！寿司饭最好用日式清汤来煮！

烧物日本料理以明火或暗火烤制，有焦香味，常见的如烤鳗鱼、盐烤秋刀鱼等。

日本料理是被公认烹调一丝不苟的国际美食。而一位好的料理师必须成为食用者与大自然之间的侨联，在料理师用心细致的烹调下，让客人尝到最地道的天然美味。

一遍木鱼花制作一遍汤的木鱼花，此木鱼花色白，做出的汤清澈。

昆布专门用来煮汤调味的一种带有梗部的海带块。

73扬物即油炸的食物

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