福建华南厨师培训学校

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64前菜，即冷菜。可以单上，也可三、五种拼盘上。

一遍木鱼花制作一遍汤的木鱼花，此木鱼花色白，做出的汤清澈。

据日本《每日新闻》报道，联合国教科文组织4日宣布“和食-日本人的传统饮食文化”正式列入联合国非物质文化遗产名录。这是日本第22项被列入非遗的项目。

日本料理起源于日本列岛，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。日本和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感。

赤味与中国黄酱颜色一样，只是味道没有中国黄酱咸，微带甜味。"赤"即为汉语中"红"的意思，所以也叫红大酱。

鱼糕用鱼肉泥做的一种食品，有炸的、烤的、蒸的几种，形状多种多样。

金枪鱼日本、台湾称为鲔鱼，香港称为吞拿鱼，大陆叫做金枪鱼，实际上都是一种鱼。

三、串烧:将食物串在竹签上，直接置渔火炉网上，反覆烧烤。

（一）生鱼片：简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。

3、会席料理宴会料理

红酸梅经腌制的红色的小梅果，，味酸咸。

紫菜一张，对折分成两片。取其中半片，仔细看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均匀的涂上米，米的用量：手攥一个比手心略小的饭团，放在紫菜的中央，从里往外，从中间向两边推开。手如果觉得粘，可以沾些清水润手。

卷寿司与握寿司

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